Warning: Declaration of tie_mega_menu_walker::start_el(&$output, $item, $depth, $args) should be compatible with Walker_Nav_Menu::start_el(&$output, $item, $depth = 0, $args = Array, $id = 0) in /home/u24089/mirkracoty.ru/wp-content/themes/jarida_2.0.0/functions/theme-functions.php on line 1902
Кексы с черникой: овсяные, молочные, с кокосом и глазурью. Лучшие рецепты кексов с черникой- удивите своих близких | Женский журнал

Кексы с черникой: овсяные, молочные, с кокосом и глазурью. Лучшие рецепты кексов с черникой- удивите своих близких

Черника очень полезная ягода, особенно благоприятно она действует на зрение.

По этой причине черника обязательно должна присутствовать в рационе детей. Обязательно приготовьте кексы с черникой, которые полюбят все члены семьи.

Кексы с черникой – основные принципы приготовления

Свежую чернику перебирают, моют и слегка обсушивают. Замороженная ягода может дать лишнюю влагу, поэтому ее лучше пересыпать крахмалом или небольшим количеством муки и перемешать.

Чтобы кексы получились рассыпчатыми, в тесто добавляют сливочное масло и маргарин. Его предварительно оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем его тщательно растирают с сахаром. Это можно сделать миксером или венчиком. После чего добавляют яйца, не прекращая процесс взбивания.

В отдельной посуде смешивают все сухие ингредиенты. В яично-маслянную смесь добавляют сметану, молоко или кефир. Перемешивают и постепенно добавляют сухую смесь. Замешивают тесто, консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

В него добавляют чернику и перемешивают.

Тесто раскладывают по формочкам для кексов и выпекают минут 20 при 180 С.

Для аромата и пикантности в тесто добавляют ванилин, мускатный орех, цедру цитрусовый или корицу. Сверху кексы можно полить глазурью или украсить любым кремом.

Рецепт 1. Кекс с черникой с кокосовой стружкой

Ингредиенты

  • масло сливочное – пачка;

  • замороженная черника – 200 г;

  • сахар – стакан;

  • кокосовая стружка – 50 г;

  • четыре яйца;

  • разрыхлитель – 5 г;

  • мука – стакан.

Способ приготовления

1. Мягкое масло кладем в миску, добавляем яйца и сахар. Взбиваем все вместе до однородности.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем. Постепенно вводим ее в масляную смесь и замешиваем тесто.

3. Высыпаем чернику в тарелку, добавляем пару ложек муки и перемешиваем.

4. В тесто кладем чернику и кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды не помялись.

5. Раскладываем тесто по формочкам для кексов, заполняя их на три четверти. Отправляем формочки с кексами в разогретую до 180 С духовку на 20 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

6. Вынимаем готовые кексы из духовки и оставляем их охлаждаться минут на десять, не вынимая из формочек. Затем выкладываем кексы на блюдо, и присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 2. Кексы с черникой на сметане

Ингредиенты

  • 200 г сметаны;

  • 20 мл кофейного ликера;

  • 250 г сахарного песка;

  • 5 мл ванильного экстракта;

  • 220 г муки;

  • 5 г разрыхлителя;

  • 2 яйца;

  • 100 г замороженной черники.

Способ приготовления

1. Сметану выложить в глубокую чашку, всыпать сахар и слегка взбить миксером. Добавить в сметану яйца и перемешать.

2. В полученную смесь влить кофейный ликер и ванильный экстракт.

3. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и просеять эту смесь. Вводить муку частями в сметанную смесь и перемешивать, пока не получится тесто, консистенции густой сметаны.

4. Добавить в тесто чернику, не размораживая ее. Перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

5. Выложить тесто в силиконовую форму для кексов, заполняя их на ¾ объема. Отправить форму в духовку и выпекать минут 20, при температуре 180 С. Готовые кексы вынуть из формы и остудить. Можно украсить пудрой или кремом.

Рецепт 3. Кексы с черникой на кефире

Ингредиенты

  • корица – 5 г;

  • мука – полкилограмма;

  • ванилин – 5 г;

  • сахар – полстакана;

  • разрыхлитель – 10 г;

  • яйцо – 2 шт.;

  • пищевая сода – 3 г;

  • кефир – три четверти стакана;

  • цедра лимона – 10 г;

  • масло сливочное – три четверти пачки;

  • черника – полтора стакана.

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 190 С. Формочки для кексов присыпать мукой.

2. В глубокой посуде смешать муку с содой, сахаром и разрыхлителем.

3. В отдельную чашку влить кефир, добавить цедру лимона, растопленное масло сливочное и ванилин. Слегка взбить все ингредиенты венчиком.

4. Кефирную смесь ввести тонкой струйкой в муку и замесить тесто, постоянно перемешивая, пока не получится тесто, чуть гуще чем на оладьи.

5. Чернику перебрать, помыть и слегка обсушить. Ягоды выложить в тесто и перемешать.

6. Разложить тесто в формочки для кексов, заполняя их на ¾ объема формы. Отправить формочки в духовку. Выпекать в разогретой духовке минут 20.

7. Смешать сахар с корицей для посыпки. Вынуть готовые кексы из духовки, сверху смазать их топленым маслом и осторожно обмокнуть кексы в смесь сахара и корицы. Выложить на блюдо и остудить.

Рецепт 4. Овсяные кексы с черникой

Ингредиенты

  • 3 г соли;

  • стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления;

  • 75 мл рафинированного масла растительного;

  • 500 г черники;

  • 5 г белого сахара;

  • полтора стакана муки;

  • 300 мл кислого молока;

  • полстакана коричневого сахара;

  • яйцо;

  • 10 г разрыхлителя;

  • 3 г пищевой соды.

Способ приготовления

1. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 С. Формочки для кексов смазываем маслом или застилаем бумажными розетками.

2. Пересыпаем овсяные хлопья в чашу блендера и перебиваем их до состояния муки.

3. Измельченные хлопья высыпаем в глубокую посуду, добавляем к ним муку, соль, коричневый сахар, пищевую соду и разрыхлитель.

4. В отдельную чашку вливаем кислое молоко, вбиваем яйцо и добавляем мягкое масло и ванильный экстракт. Слегка взбиваем ингредиенты венчиком.

5. Вводим эту смесь в муку и замешиваем жидкое, но достаточно плотное тесто.

6. Чернику перебираем, моем и обсушиваем. Добавляем ягоды в тесто и аккуратно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились по тесту.

7. Раскладываем тесто по формочкам и осыпаем сверху белым сахаром. Отправляем кексы в разогретый духовой шкаф и выпекаем минут 20. Проверяем готовность деревянной палочкой. Готовые кексы подаем с любыми напитками.

Рецепт 5. Кексы с черникой и смородиной на молоке

Ингредиенты

  • по 100 г черники и смородины;

  • 150 мл молока;

  • мускатный орех;

  • яйцо;

  • 3 г соли;

  • 100 мл растительного масла;

  • разрыхлитель;

  • 250 г муки;

  • стакан сахара;

  • кусочек масла сливочного для смазывания формочек;

  • сахар для посыпки кексов;

  • мука для посыпания ягод и формочек.

Способ приготовления

1. Выливаем молоко в глубокую миску, добавляем в него мягкое масло и яйцо. Взбиваем все миксером или венчиком до получения однородной массы.

2. В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты.

3. Постепенно вливаем молочную смесь в сухую, постоянно перемешивая, до получения однородного теста. Делим его пополам.

4. Чернику перебираем, моем и слегка обсушиваем. Обсыпаем ягоды мукой, перемешиваем и выкладываем чернику в одну часть теста. Смородину снимаем с веточек, кладем в сито и ополаскиваем. Обсыпаем ее мукой и добавляем во вторую часть теста. Осторожно перемешиваем, чтобы ягоды оставались целыми.

5. Формочки для кексов смазываем кусочком масла и притрушиваем мукой. Заполняем формочки тестом. Кладем вниз тесто с черникой, а сверху тесто со смородиной. Кексы посыпаем сахаром.

6. Помещаем формочки с тестом в духовку и выпекаем минут 20 при температуре 180 С. Готовые кексы выкладываем на блюдо и подаем с любыми напитками.

Рецепт 6. Кексы с черникой под глазурью

Ингредиенты

  • 125 г свежей или замороженной черники;

  • 225 г муки;

  • два яйца;

  • 5 г разрыхлителя;

  • 125 мл молока;

  • 5 г молотой корицы;

  • 3 мл ванильного экстракта;

  • щепотка соли;

  • 150 г сахара;

  • половину пачки сливочного масла.

Глазурь

  • 225 г пудры сахарной;

  • 125 г сливочного масла;

  • 3 мл ванильного экстракта;

  • 5 г цедры лимона.

Способ приготовления

1. Духовку включаем и разогреваем ее до 170 С. Двенадцать формочек для кексов выстилаем розетками из бумаги, либо смазываем маслом и присыпаем мукой.

2. Соединяем в глубокой посуде все сухие ингредиенты и перемешиваем.

3. В отдельной мисочке взбиваем мягкое масло сливочное с ванильным экстрактом и сахаром до однородной, кремообразной консистенции. Вводим по одному яйца, не прекращая взбивать.

4. Вводим частями сухие ингредиенты и молоко, продолжая взбивать на маленькой скорости, пока тесто не приобретет консистенцию домашней сметаны. Добавляем чернику в тесто и осторожно вмешиваем ягоды в тесто ложкой.

5. Тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на 3/4. Отправляем формочки в духовку и выпекаем на протяжении получаса до румяности. Затем достаем кексы с черникой и охлаждаем.

6. Приготовим глазурь. Взбиваем масло сливочное с ванильным экстрактом и цедрой лимона. Постепенно добавляем пудру сахарную, не прекращая взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной. Наносим глазурь на кексы и украшаем их сверху ягодами черники.

Рецепт 7. Кексы с черникой, лимонной цедрой и кокосовой стружкой

Ингредиенты

  • 60 г сливочное масло;

  • 250 мл кислого молоко;

  • 150 г свежей или замороженной черники;

  • яйцо;

  • щепотка соли;

  • 30 г стружки кокосовой;

  • по 5 г молотой корицы и цедры лимона;

  • 7 г разрыхлителя;

  • 300 г муки;

  • сахарный песок – 150 г.

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 180 С. Формочки для кексов выстелите бумажными розетками или смажьте кусочком масла.

2. В большой чашке смешайте муку с солью, корицей, сахаром и разрыхлителем.

3. В отдельной миске взбейте растопленное сливочное масло с яйцом.

4. В сухую смесь введите кислое молоко и масляную смесь. Перемешайте. Добавьте в тесто кокосовую стружку, чернику и цедру лимона. Еще раз перемешайте. Оставьте немного кокосовой стружки для посыпки.

5. Тесто разложите по формочкам для кексов так, чтобы они были заполнены на три четверти. Посыпьте каждый кекс стружкой кокоса. Формочки поставьте в разогретую духовку и запекайте полчаса.

Кекс с черникой – советы и хитрости

  • Вынимайте кексы из формочек только после того, как они полностью остынут.

  • Не двигайте формочки с кексами в процессе выпекания, иначе тесто «осядет».

  • Готовые кексы можно украсить глазурью, орехами или пудрой сахарной.

  • Если кексы уже достаточно подрумянились, а внутри остаются сырыми, накройте их листом фольги и доведите до готовности.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*