Warning: Declaration of tie_mega_menu_walker::start_el(&$output, $item, $depth, $args) should be compatible with Walker_Nav_Menu::start_el(&$output, $item, $depth = 0, $args = Array, $id = 0) in /home/u24089/mirkracoty.ru/wp-content/themes/jarida_2.0.0/functions/theme-functions.php on line 1902
Многообразие рецептов и особенностей приготовления маринованных шампиньонов. Как правильно мариновать шампиньоны в домашних условиях – быстро, качественно и вкусно | Женский журнал

Многообразие рецептов и особенностей приготовления маринованных шампиньонов. Как правильно мариновать шампиньоны в домашних условиях – быстро, качественно и вкусно

Маринованные шампиньоны, особенно приготовленные в домашних условиях, представляют собой необычайно вкусное и пикантное кушанье незаменимое при любом застолье в обычные, праздничные и торжественные дни.

Именно в домашних условиях можно создать безупречно вкусную закуску в виде маринованных шампиньонов, на свой вкус и по собственному рецепту.

Действительно, прежде чем приступать к маринованию этих грибов, необходимо определиться с видом шампиньонов, качеством и количеством специй в маринаде, от которых и будет зависеть весь смак будущей закуски.

Мариновать шампиньоны в домашних условиях несложно, особенно при таком разнообразии имеющихся рецептов.

Главное правильно приготовить маринад, согласно требованиям рецепта, и собственным предпочтениям.

Маринады для шампиньонов бывают следующих видов:

• Кисло-сладкий маринад, приготовить который можно используя следующие продукты – соевый соус, сок лимона, мёд.

• Классический вид маринада, который представлен продуктами в виде уксуса, сахара, соли, специй, с возможным добавлением острого стручкового перчика.

• Солёный маринад, приготавливаемый с преобладанием соли в заливке и другими дополнительными компонентами.

Как правильно мариновать шампиньоны — общие принципы

Такие грибы, как шампиньоны, особенно маринованные благодаря своему неповторимому и специфическому вкусу являют собой аппетитный продукт, который можно использовать почти для каждого салата, для создания любой вкусной и пикантной закуски, подходящей к мясу, а также гарниру.

• Шампиньоны встречаются двух видов – некультивированные грибы и выращенные искусственным путём.

• Консервировать, таким образом, шампиньоны можно любого вида, используя образцы грибов небольших размеров, которые рекомендуется мариновать в кисло-сладком маринаде.

• Если же шампиньоны подобрались крупные, то их целесообразнее при мариновании разрезать на несколько частей и чередовать с грибами небольших размеров.

• В принципе приготовление маринованных шампиньонов зависит от имеющегося разнообразия рецептов, маринадов и специй.

• Главное подобрать рецепт маринования шампиньонов так, чтобы он отвечал всем вкусовым качествам и требованиям кулинара.

Рецепт 1. Классический вариант правильных маринованных шампиньонов

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг.

• Лук (крупный) – 2 шт.

• Морковка – 1 шт.

• Водичка – 200 мл.

• Уксус (9%) – 0,5 ст.

• Соль – 15 мг.

• Сахар – 40 гр.

• Гвоздика – 5 шт.

• Перчик (душистый) – 8 шт.

• Лаврушка – 4шт.

• Горчица (семена) – 60 гр.

Способ приготовления:

Грибы необходимо тщательно промыть. Если шляпки у грибов крупноватые их необходимо разрезать на 2-3 части вдоль.

Затем нужно вскипятить воду и прибавить к ней соль, сахар, уксус, специи и морковь. Маринад необходимо прокипятить в течение нескольких минут, а после к нему доложить часть семян горчицы и ещё некоторое время подержать его на огне.

Дальше в подготовленный маринад нужно засыпать шампиньоны и варить грибы на медленном огне буквально 3-4 минуты. После к шампиньонам необходимо доложить покрошенный лук, оставшуюся горчицу и убрать грибы для дальнейшего маринования в прохладное место.

Аппетитные грибочки будут готовы к употреблению уже через 12 часов.

Рецепт 2. «Скорые» маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 гр.

• Луковица – 1 шт.

• Чеснок.

• Помидор – половинка.

• Масло (оливковое) – 75 мл.

• Соль – 15 гр.

• Сахар – 20 гр.

• Чёрный перчик – 4 шт.

• Душистый перчик – 4 шт.

• Зелень — на любителя.

• Уксус – 50 мл.

• Лимон – четвертинка.

Способ приготовления:

Томат нужно вымыть и порезать на квадратики. Луковицу необходимо нашинковать, зелень некрупно порубить. Часть шампиньонов рекомендуется нарезать пластинками, а другую мелко покрошить. По окончании процесса все грибы необходимо полить соком лимона.

Затем в раскаленной сковородке на масле нужно обжарить грибы (покрошенные), зелень, томат, лук. После слегка необходимо припустить оставшуюся часть резаных грибов.

Дальше нужно приготовить маринад, смешав между собой имеющиеся компоненты – лимонный сок, масло (оливковое), уксус, специи и зубчики чеснока, порезанные большими кусочками.

После в подготовленный маринад нужно прибавить обжаренные овощи и все компоненты смешать друг с другом. В подготовленные чистые банки необходимо прибавить резаные шампиньоны, залить их маринадом и закрыть плотно крышкой.

Такие грибочки готовы к употреблению будут уже через полчаса.

Рецепт 3. Как правильно мариновать шампиньоны с луком и сладким перчиком

Ингредиенты:

• Грибы – 1 кг.

• Перчик (сладкий) – 3 шт.

• Лук – 3 шт.

• Чеснок.

• Водичка – 200 мл.

• Соль – 3 гр.

• Сахар – 150 гр.

• Лимон.

• Масло – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Грибы нужно хорошенечко очистить и промыть, если есть крупные экземпляры их необходимо разрезать на несколько частей.

Дальше на разогретой сковородке нужно в масле обжарить перчик. Отдельно в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, необходимо отварить шампиньоны. В специальную посудину необходимо вылить кипячёную воду и прибавить к ней сахар, соль, чеснок, разрезанный пополам. Маринад повторно не кипятить!

Отваренные шампиньоны, лук нашинкованный колечками, перчик нужно залить подготовленным маринадом и оставить шампиньоны мариноваться.

Эти грибочки будут готовы к употреблению через 24 часа.

Рецепт 4. Как правильно мариновать шампиньоны, используя корейскую рецептуру

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр.

• Чеснок – 4 зубца.

• Кориандр – на кончике чайной ложки.

• Соевый соус – 30 гр.

• Кунжут – 15 гр.

• Масло – четверть стакана.

• Тмин – 0,5 ст. ложки.

• Уксус – 3 ст. ложки.

• Лаврушка – 3 листика.

• Зелень.

• Горький перчик – стручок.

• Соль, перчик чёрный – на любителя.

Способ приготовления:

Грибы нужно сварить в чуть солёной водичке и отбросить их на дуршлаг. Далее, для того чтобы сделать маринад необходимо в масло растительного происхождения добавить покрошенную зелень, соевый соус, перчик, уксус, лаврушку, тмин, кориандр, мелко нарезанный чеснок, соль и все компоненты между собой перемешать.

Горький перчик добавляется на любителя.

Кунжут для начала нужно обжарить на сковородке, а затем уложить его в маринад. Потом ко всем компонентам необходимо прибавить грибы, перемешать все продукты и поставить мариноваться шампиньоны на половину суток в холодильник.

Острые и пикантные шампиньоны на следующий день после приготовления уже готовы!

Рецепт 5. Маринованные шампиньоны в соевом соусе с добавлением мёда

Ингредиенты:

• Грибы – 1 кг.

• Водичка – 0,5 ст.

• Соевый соус – стакан.

• Мёд – 60 гр.

• Майоран – 15 гр.

• Перчик (чёрный горошек) – 8 шт.

Способ приготовления:

Для начала необходимо подготовить шампиньоны к маринованию – грибы нужно очистить, тщательно промыть, крупные экземпляры разрезать пополам.

Затем грибы нужно залить водичкой и прибавив к ней соевый соус, специи поставить компоненты варить на 5 минут. После сваренные таким образом компоненты необходимо остудить до 45 градусов, прибавить к ним мёд и хорошенько перемешать между собой.

Маринуются, таким образом, грибы в течение 10 – 15 часов. Подавать к столу это аппетитное блюдо рекомендуется в холодном виде.

Рецепт 6. Маринованные шампиньоны в мультиварке

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг.

• Водичка кипячёная – 150 мл.

• Чеснок – 4 зубчика.

• Масло (растительное) – 150 мл.

• Уксус (9%) – 60 мл.

• Перец (душистый) – 4 шт.

• Лаврушка – 3 шт.

• Сахар – 20 гр.

• Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

Перед тем как приступить к маринованию шампиньонов грибочки нужно хорошенько почистить, промыть, маленькие по размеру оставить такими, какие они есть, а большие экземпляры следует разрезать на дольки и пока отставить в сторону.

Дальше необходимо в чашу мультварки влить воду, в неё добавить растительное масло, уксус, перчик, чеснок (заранее накрошенный), лаврушку, соль и сахар.

Затем поверх всех компонентов выложить грибочки и задать режим варка на 30 минут.

После сигнала, необходимо грибы вынуть из чаши, разложить по чистым банкам и залить готовым маринадом.

Как только грибочки схлынут их нужно убрать в холодильник на 12 часов для окончательного маринования.

На следующий день маринованные грибочки можно уже пробовать.

Рецепт 7. Как правильно мариновать шампиньоны на зиму

Ингредиенты:

• Шампиньоны 1 кг.

• Морковка – 3 шт.

• Лук (малюсенький) – 18 шт.

• Перчик (душистый и просто горошком).

• Горчица (семена).

• Лаврушка – 10 шт.

• Соль – 15 гр.

Для маринада:

• Вода – 3 ст.

• Уксус (9%) – 200 мл.

• Соль – 60 гр.

• Сахар – 60 гр.

Способ приготовления:

Шампиньоны необходимо тщательно промыть и очистить, а затем поставить на 10-12 минут варить, добавив при этом соль.

Морковку нужно почистить и нашинковать кругляшами. Потом необходимо в небольшой ёмкости вскипятить водичку с прибавлением к ней уксуса, сахара и соли.

Далее каждую банку необходимо наполнить грибами, добавив к ним лаврушку, лук, морковку, перчик, горчицу.

Приготовленным таким образом маринадом необходимо залить каждую банку по самое горлышко, чтобы все компоненты оказались под заливкой. Дальше нужно прикрыть банки с грибочками крышками и поставить их стерилизоваться на 20-25 минут в большую ёмкость.

Затем банки нужно достать, перевернуть их, вверх дном и закутать в одеяло.

Такие маринованные грибочки можно кушать сразу, а лучше оставить на зиму, как одну из самых вкусных консерваций.

Как правильно мариновать шампиньоны – хитрости, рекомендации и полезные советы

• Мариновать шампиньоны можно даже без процесса отваривания, грибочки нужно просто залить маринадом, укупорить банки и убрать в прохладное место для настаивания.

• Перед маринованием для лучшего очищения целесообразно шампиньоны обдать кипятком или слегка отварить.

• Мариновать шампиньоны можно в собственном соку но, к сожалению, заливка тогда получается тёмного цвета, в связи, с чем внешний вид грибов становится не таким привлекательным, как хотелось бы.

• Шампиньоны прекрасно сочетаются с картофелем – эти два компонента дополняя друг друга, могут насытить любого гурмана, оставив неизгладимый след вкусовых ощущений в его душе.

• Вообще, согласно вкусовым ощущениям лучше мариновать шампиньоны свежие, чем замороженные.

• Шампиньоны имеют множество поклонников, ну а как же иначе наполненные белками, углеводами, минеральными солями, витаминами и даже фосфором, эти грибы дарят не только замечательные вкусовые ощущения своим потребителям но и несут большую пользу всему человеческому организму.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*