Warning: Declaration of tie_mega_menu_walker::start_el(&$output, $item, $depth, $args) should be compatible with Walker_Nav_Menu::start_el(&$output, $item, $depth = 0, $args = Array, $id = 0) in /home/u24089/mirkracoty.ru/wp-content/themes/jarida_2.0.0/functions/theme-functions.php on line 0
Оладьи с зеленым луком – чудо-аромат! Рецепты оладий с зеленым луком на кефире, из кабачков, печени, с сыром и фаршем | Женский журнал

Оладьи с зеленым луком – чудо-аромат! Рецепты оладий с зеленым луком на кефире, из кабачков, печени, с сыром и фаршем

Оладьи необязательно есть с вареньем или со сгущенкой.

Есть варианты намного интересней.

Если добавить зеленый лук, блюдо даст фору любому пирогу.

Не верите?

Здесь собраны лучшие рецепты ароматных оладий с зеленым луком, которые стоит попробовать.

Оладьи с зеленым луком – общие принципы приготовления

Оладьи такие разные! С чем их только не готовят. Вариантов теста много, но чаще всего его делают на кефире. Вместо него аналогично можно взять простоквашу, использовать ряженку, варенец. Некоторые хозяйки разводят кислую сметану.

Зеленый лук перебирают, промывают и обсушивают. Затем перья режут поперек на мелкие кусочки и добавляют в тесто. Иногда зеленый лук используют для начинки самостоятельно или с другими ингредиентами.

Что еще кладут в оладьи:

• Яйца. Присутствуют во всех рецептах без исключения. Иногда используются не только в тесте, но и для начинки.

• Мука. В основном из пшеницы. Но иногда добавляют овсяную, кукурузную или ржаную муку. Можно добавлять часть отрубей.

• Соль, перец и другие приправы. Добавляются по вкусу.

• Пищевая сода или пекарский разрыхлитель. Добавляются не всегда, все зависит от рецепта. Они делают изделия пышными, пористыми.

Консистенция теста должна быть густой, оно должно тянуться и медленно спадать с ложки. Выкладывают оладьи небольшими порциями на сковородку в виде лепешек. Жарят их в основном на растительном масле. Но можно использовать и смесь разных жиров. Чтобы снизить маслянистость готовых изделий, их вынимают на бумажные полотенца, впитывающие излишки жира.

Рецепт 1: Кабачковые оладьи с зеленым луком

Вариант нежных оладий с зеленым луком, которые готовятся из кабачка. Если нужно сделать диетический вариант, то выкладываем массу на силиконовый коврик, а затем отправляем выпекаться в духовку.

Ингредиенты

• 0,3 кг кабачка;

• 1 яйцо;

• 1 ч. л. соли;

• 0,5 пучка лука;

• 1 ложка сметаны;

• 4-6 ложек муки;

• масло любое.

Приготовление

1. Берем молодой кабачок, промываем и трем на средней терке. Если овощ спелый, то нужно удалить шкурку и вынуть семена, а только после этого натирать.

2. Добавляем к кабачкам яйцо и сметану, размешиваем.

3. Режем лук и также закидываем в общую массу, а следом и насыпаем муку. Если нужно получить более пышные и рыхлые лепешечки, то можно положить немного гашеной соды.

4. Теперь включаем сковородку, наливаем немного масла.

5. Теперь тесто нужно посолить и размешать. Если сделать это раньше, то кабачки будут пускать сок и масса получится жидкая.

6. Набираем ложкой кабачковое тесто и жарим обыкновенные оладьи. Подаются они с майонезом, сметаной и чесноком, можно употреблять даже с кетчупом.

Рецепт 2: Обыкновенные оладьи с зеленым луком на кефире

Рецептура простых оладий с зеленым луком на кефире. Этот рецепт хорош тем, что блюдо можно приготовить за десять минут и быстро перекусить. А еще такие оладьи вкусны даже в холодном виде.

Ингредиенты

• 400 мл кефира;

• 50 граммов лука;

• 400 граммов муки;

• 70 мл масла;

• 1 ч. л. соды;

• 2 яйца;

• немного соли.

Приготовление

1. Взбиваем венчиком яйца вместе с солью.

2. В кефире гасим пищевую соду, размешиваем и через минутку переливаем к яйцам.

3. Добавляем муку и размешиваем.

4. Перья лука промываем и режем мелко, отправляем в подготовленное тесто, размешиваем.

5. Наливаем немного масла на сковороду, разогреваем.

6. Набираем ложкой тесто и выкладываем небольшие оладьи средней толщины. Жарим.

7. Как только изделия подрумянятся с одной стороны, их нужно перевернуть и прожарить со второй. Подаем со сметанной.

Рецепт 3: Печеночные оладьи с зеленым луком

Оладьи из печени с зеленым луком – изумительное блюдо, которое можно употреблять самостоятельно, использовать для бутербродов либо подавать с гарнирами. Печень можно взять куриную либо говяжью. Если будет использоваться свиной субпродукт, то предварительно вымачиваем его в молоке.

Ингредиенты

• 0,4 кг печени;

• 30 грамм перьев лука;

• 1 репчатая луковица;

• 1 маленькая морковь (по вкусу);

• 1 яйцо;

• 3 ложки манки;

• соль.

Приготовление

1. Печень промываем, удаляем видимые пленки и отложения жира. Режем кусочками.

2. Очищаем репчатый лук, тоже нарезаем кусочками.

3. Перекручиваем печень с луком. По желанию с ними можно пропустить морковку либо натереть ее мелкой стружкой на терке.

4. Добавляем в печеночную массу манную крупу, солим и разбиваем сырое яйцо. Сюда же можно добавить чеснок, перец, любые приправы.

5. Все хорошо размешиваем и оставляем на полчаса. Манка за это время набухнет, тесто станет гуще. Вместо манной крупы можно насыпать муку, в таком случае можно не ждать и сразу приступать к жарке оладий.

6. Нарезаем зеленый лук и отправляем в печень. Тесто готово!

7. Раскаляем на сковороде масло, наливаем слой около трех миллиметров.

8. Выкладываем ложкой небольшие лепешки и жарим до готовности. Хотя, почему небольшие? Из этого же теста можно пожарить блины для печеночного торта.

Рецепт 4: Оладьи с зеленым луком и яйцами на кефире

Вариант оладий на кефире с отварными яйцами и зеленым луком. Этот рецепт выручит, если очень захотелось пирожков с такой начинкой, а месить дрожжевое тесто и готовить нет времени. Жарить такие изделия можно разными способами: смешать все вместе либо приготовить лепешечки с начинкой, как у настоящих пирожков.

Ингредиенты

• 200 мл кефира;

• 1 ч. л. сахара;

• 3 отварных яйца;

• 1 сырое яйцо;

• 1 пучок лука;

• 0,5 ч. л. соды;

• 0,25 кг муки.

Приготовление

1. Кефир солим и кидаем в него рецептурную соду. Размешиваем.

2. Добавляем сырое яйцо, а следом и сахар с мукой. Делаем обыкновенное тесто и пока отставляем его в сторону, пусть немного набухнет клейковина муки.

3. Режем кубиками очищенные яйца и соединяем с рубленым луком. Обязательно массу нужно присолить, иначе оладьи получатся пресными.

4. Теперь можно смешать лук с яйцами и с приготовленным тестом, затем пожарить обыкновенные оладьи.

5. Или делаем подобие пирожков. Для этого на сковороду с раскаленным маслом размазываем одну лепешечку, кладем в центр начинку из лука с яйцом и сверху поливаем свежим тестом. После поджаривания переворачиваем.

6. Жарим любым из удобных способов, подаем самостоятельно или с соусом из сметаны и зелени.

Рецепт 5: Морковные оладьи с зеленым луком

Рецептура очень выгодного блюда. При минимальных затратах продуктов можно приготовить целую тарелку ароматных оладий с зеленым луком и вкусно позавтракать.

Ингредиенты

• 0,3 кг моркови;

• 0,05 кг лука зеленого;

• 3 ложки муки;

• 2 яйца;

• приправы.

Приготовление

1. Очищаем морковки и трем на мелкой терке.

2. Добавляем яйца и размешиваем.

3. Кладем зеленый лук, порезанный мелко.

4. Добавляем муку, оцениваем консистенцию. Если морковки сочные, то можно добавить еще немного муки.

5. В конце солим и кидаем приправы. Кроме соли, можно в массу добавить перчик, чеснок, любые травы на свое усмотрение либо ничего не класть и наслаждаться натуральным вкусом.

6. Выкладываем ложкой тонкие оладьи, поджариваем.

7. Теперь переворачиваем и накрываем сковородку. Это нужно сделать обязательно, так как морковке нужно время.

Рецепт 6: Сырные оладьи с зеленым луком на кефире

Для этих оладий, кроме зеленого лука также понадобится любой твердый сыр. Блюдо можно подавать обычным способом либо использовать в качестве основы для бутербродов. Количество чеснока регулируем на свой вкус.

Ингредиенты

• 0,1 кг сыра;

• 200 мл кефира;

• 1 пучок лука;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 яйца;

• 0,5 ч. л. соды;

• 1 ст. муки;

• по вкусу соль.

Приготовление

1. В кефир кладем соду, солим и вбиваем сырые яйца. Размешиваем. Удобнее всего использовать венчик. Отставляем.

2. Натираем сыр на мелкой терке и соединяем с мукой. Это нужно для того, чтобы стружка равномерно распределилась в тесте.

3. Высыпаем сырную муку в общую массу и размешиваем.

4. Перебираем перья зеленого лука и тоже отправляем в тесто. На этом же этапе кидаем измельченный чеснок. Можно добавить сладкую паприку или черный перчик.

5. Массу хорошо размешиваем и можно жарить!

6. Наливаем масло, разогреваем и ложкой выкладываем сырные оладьи.

7. Обжариваем с двух сторон и перекладываем румяные лепешки на тарелку.

Рецепт 7: Тыквенные оладьи с зеленым луком «Солнышко»

Рецептура очень ярких и полезных оладий, которые готовятся с тыквой. У этого блюда нет сезонности, так как овощ прекрасно хранится от лета до лета, переносит заморозку. Но если используется тыква из морозилки, нужно будет отжать лишнюю воду.

Ингредиенты

• 0,1 кг муки;

• 2 яйца;

• 0,4 кг тыквы;

• 1 пучок лука;

• соль;

• немного мускатного ореха;

• 1 зубок чеснока.

Приготовление

1. Очищенную и освобожденную от семян тыкву натираем крупно или мелко, особой разницы нет. Если овощ был заморожен, то можно просто мелко порезать.

2. Вилкой взбиваем яйца с солью и мускатным орехом, чтобы равномерно распределить эти ингредиенты в общей массе. Выливаем в тыкву.

3. Добавляем резаный лук.

4. Кидаем муку, размешиваем, кидаем измельченный чеснок и тесто готово!

5. Выкладываем оладьи и жарим с обеих сторон. Подаются маленькие солнышки со сметаной.

Рецепт 8: Оладьи с зеленым луком и фаршем на кефире

Вариант пышных оладий на кефире. Несмотря на небольшое количество фарша, блюдо имеет выраженный мясной вкус и прекрасно сочетается с разными соусами.

Ингредиенты

• 0,2 кг любого фарша;

• 5 ложек муки;

• 1 яйцо;

• 0,25 литра кефира;

• соль, перец;

• 1 пучок лука;

• 0,5 ч. л. разрыхлителя;

• масло.

Приготовление

1. Размешиваем кефир с разрыхлителем, солью и яйцом. Можно сразу насыпать черный перец и добавить другие приправы.

2. Добавляем рубленый лук и сразу кладем фарш. Размешиваем. Мясо можно взять любое, даже птицу.

3. Добавляем рецептурную муку и размешиваем. Оставляем тесто минут на десять, чтобы вкус ингредиентов соединился.

4. Выкладываем в раскаленное масло маленькие лепешечки и жарим оладьи с обеих сторон. После переворачивания можно сковородку прикрыть на пару минут, чтобы фарш успел прожариться.

Оладьи с зеленым луком – полезные советы и хитрости

• Если нужно приготовить пышные и воздушные оладьи, то в тесто добавляют немного дрожжей и оставляют его для брожения в тепле.

• Несмотря на быстроту приготовления теста на кефире, желательно дать ему постоять после замеса несколько минут. За это время клейковина муки набухнет, и изделия получатся вкусней.

• Кефир для оладий лучше использовать теплый. Если его заранее не вынули из холодильника, то можно подогреть в микроволновой печи или поставить бутылку на кастрюлю с горячей водой.

• Соду для кефирного теста необязательно гасить отдельно. Для нейтрализации неприятного вкуса хватит молочной кислоты.

• Нет кефира для теста? Можно сквасить молоко. Для этого подогревают продукт, добавляют лимонный сок (кислоту, уксус) и оставляют на пару часов в тепле. Получится простокваша.

• Зеленый лук даст тесту больше аромата, если после нарезки перья немного размять до появления сока.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*